～～～～麦田拉面
培训～～～～本人211大学毕业，因为热爱面食，自主创业选择拉面。先去甘肃拉面学校学习了一个月，师傅教一部分，先来的师兄带一部分，感觉缺乏实践机会，调汤炸辣椒技术都没有练习过。毕业后我又去兰州各大面馆偷师学习一年多，终于掌握面馆做面技术、炸辣椒油技术、调汤煮肉技术。回到老家开店，本以为这么扎实的学习开店就会火，哪知我老家老百姓并没有吃牛肉的习惯，吃不惯牛肉面，我当机立断又开发出猪骨拉面汤 ，经过两年的摸索，现在广受好评。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 其实在外地做出兰州本地的正宗味道都不容易，你别看大街上那么多“正宗兰州拉面”，很难做到正宗啊！即便做出地道的兰州味道，也未必适应外地人要求。学员必须掌握调理面条和汤、辣椒不同口感味道的能力，才能适应当地
市场。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～什么一清二白三红四绿的特点以及多少种面形我就不说了，说点实在的： 拉面培训主要有三部分：1 面 ；2汤；3辣椒油。面条讲究劲道利口；汤讲究醇香味厚，甘肃以外的拉面馆大多数都达不到这个要求，大多数都是味精汤；辣椒油讲究浓香微辣。我敢说百分之九十五的甘肃省外拉面馆都做不到这个香。我做的辣椒油可以媲美东方宫的。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～在甘肃有一句话“牛肉面过了天水就变味了” ，好多拉面师傅去了外地做不出兰州的味道把原因归结于水的不同，其实中国北方大多数地区都是弱碱性水（本人大学学习的化学），地区间差距不大。甚至还有人说甘肃本地面粉好，其实兰州用的较多的是宁夏面粉还有一部分河南面粉，还有的说因为外地买不到牦牛肉，甘肃各地海拔以及生态都不同，牛肉口感各有差异，又怎么能怪罪牛肉呢？这都不是主要原因，其实就是手艺不到位，对面的认识不深刻，一个好师傅可以让你少走许多弯路。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～我们只培训拉面，把拉面做好做精，同时带好学员，就是我的追求。欢迎各位朋友来河北承德学习、
旅游。
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